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冷庫貨架穩定提高效率注意以下六點

文章出處:www.ku-li.com 責任編輯:鼎碩貨架 人氣: 發表時間:2018-12-27 16:56:57【

  冷庫的使用應該按照設計的要求,充分發揮其凍結、冷藏的能力,確保安全生產,確保產品質量,維護好冷庫的建筑結構。庫房應設立專門機構和人員來管理,責任落實到人。

 1、時刻保持冷庫內的清潔。冷庫內要保持清潔干凈,地面、墻、頂棚、門框上無積水、結霜、掛冰,做到隨有隨掃,特別是作業后,應及時清潔。2、制冷設備、管壁上的結霜、結冰應及時的清除,以提高制冷功能。


  2、保持冷庫內的通風換氣。按貨物所需的通風要求進行通風換氣;通風換氣是為了保持庫內適宜的氧氣和濕度,冷庫內一般采用機械通風的方式進行通風換氣;通風換氣還要選擇合適的時機。


 3、盡量減少冷庫不不要的冷氣消耗。為了減少冷耗,貨物出入庫作業應選擇在氣溫較低的時間進行,如早晨、傍晚或者夜間進行;出入庫作業時,應集中倉庫內的作業力量,盡可能縮短作業時間。要使裝運車輛離庫門最近,縮短貨物露天搬運距離,防止隔車搬運。在貨物出入庫中出現庫溫升高較高時候,應該停止作業,封庫降溫;出入庫搬運應該采用推車、叉車、運輸帶等機械搬運,采取托盤等成組作業,提高作業速度。作業中不得將貨物散放自地坪上,以避免貨物、貨盤沖擊地坪、內墻、冷管等,吊機懸掛重量不得超過設計負荷。


  4、對進入冷庫食品的要求。凡進入冷庫保藏的食品必須是新鮮、清潔并經過檢查合格,如魚類要沖洗干凈按種類和大小裝盤,肉類及副產品要修割干凈、無毛、無血、無污染。食品在冷卻過程中,庫房溫度保持在0℃-1℃。當肉體內的溫度達到0℃-4℃時候冷卻即為完成。食品冷節時,庫溫應保持設計要求的最低溫度,當肉體內部溫度不高于冷藏間問題3℃時候,凍結即告完成。


 5、食品到達前,應做好一切準備工作。食品到達后,雙方必須根據發貨單和衛生檢查證在冷庫月臺上進行交接驗收,并立即組織入庫。已經腐敗變質散發臭味、肉色發綠的肉類食品以及經過雨淋或者水浸過的食品不得入內。


  6、嚴格掌握庫房的溫度以及濕度。根據食品的自然屬性和所需溫度、濕度選擇庫房,并力求保持庫房的溫度、濕度的穩定;對凍結物冷藏間的溫度要保持在-18℃。庫溫只允許在短時間內有小的波動,在正常的情況下溫度波動不得超過正負0.5℃。在進出庫的時候溫度升高不得超過3度。


  


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